L’été est à nos portes. L’Haïtienne avare de soleil que je suis s’impatiente de pouvoir se prélasser sous le chaud soleil de l’été d’où elle dégustera l’abondance de nos fruits de saison. Je rêve de mangues, d’ananas, d’abricots, de maïs, de salades de fruits fraîches savourés en plein soleil…
Le soleil est cependant très fantaisiste. Se faisant désirer, il se manifeste quand il veut et pas forcément à la température idéale, ou tout du moins pas celle à laquelle s’attend mon corps. Il est présent sans être assez chaud. En prélude à l’été, je n’ai d’autre recours que ma cuisine. Je m’y console en concoctant des repas qui transportent mes papilles dans ce futur proche qu’elles convoitent tant.
J’explore des recettes qui exploitent le goût de l’été en attendant que le chaud soleil daigne nous honorer de sa présence.
Je m’essaie à des recettes qui apportent fraîcheur et plaisirs gourmands à mon palais. Fort heureusement, les ananas sont déjà exquis. Juteux et sucrés, ils s’offrent à tous les jeux de ma créativité et m’ouvrent les portes vers de délicieuses aventures culinaires caribéennes.
Cette salade d’ananas aux tomates témoigne de l’agréable maturité précoce de ce fruit de l’été.
J’avoue l’avoir créée en pensant reproduire une recette que j’ai publiée il y a quelques années sur ce blog. J’avais en tête mon poisson noirci et sa salade d’avocat et d’ananas au gingembre. Je suis cependant partie au supermarché sans consulter la recette.
En lieu et place d’avocats et de gingembre, je me suis retrouvée avec un panier d’ananas, tomate, oignon mauve, persil, cilantro et piment bouc. Un panier qui, outre l’ananas, n’avait absolument rien à voir avec la salade accompagnant mon poisson. Fort heureusement, ma muse était au rendez-vous. Il faut dire que, tout comme notre soleil fantaisiste, cette dernière se fait désirer depuis de longs mois. Cette fois-ci elle ne m’a cependant pas fait faux bond. Elle m’a inspiré une recette qui me met le sourire aux lèvres et a su ensoleiller mon weekend.
Cette salade d’ananas aux tomates est une découverte inattendue.
Je l’ai voulue simple et savoureuse sans trop d’artifices. Elle ne m’a pas déçue. A la fois sucrée, pimentée, juteuse et rafraîchissante, elle se laisse savourer seule ou en accompagnement. Je l’ai dégustée tantôt avec des ailes de poulet sauce ananas, tantôt sous forme de salade. Je crois que je m’en régalerai bien au-delà de l’été, si les récoltes de fruits me le permettent. Je suis certaine que vous ferez de même. Essayez-la, vous ne le regretterez pas.
Un petit conseil, préparez-la à l’avance. Cette salade d’ananas aux tomates est bien meilleure le lendemain…et même le surlendemain.
Salade ananas tomates ensoleillée
Ingrédients
- ½ ananas frais
- 1 tomate
- ½ petit oignon mauve
- Persil
- Coriandre facultatif
- 1 tranche de piment bouc
- 1 jus d’un citron vert
- 1 pincée de sel
Instructions
- Coupez en dés l’ananas, la tomate et l’oignon
- Hachez le persil, coriandre et le piment
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol
- Arrosez avec le jus de citron vert et ajoutez une pincée de sel
- Laissez macérer au moins une heure au réfrigérateur
- Dégustez froid
